פלאפל
מקור הפלאפל הוא במצרים בסביבות המחצית הראשונה של האלף הראשון לספירה, שם הוכן מפול מצרי. מעריכים כי הפלאפל הומצא על ידי הקופטים (נוצרים שמקום במצרים) שם שימש כמנה חליפית למנת בשר בחגים שבהם נאסרה אכילת בשר. מאוחר יותר התפשט המאכל צפונה לאזור סוריה ולבנון, שם הוכן בעיקר מגרגירי חומוס. כיום הפלאפל הוא מאכל נפוץ בכל רחבי המזרח התיכון. הפלאפל הינו המאכל הלאומי הישראלי.
בעקבות הגירה של ישראלים וערבים לארצות הברית ואירופה, ניתן למצוא היום דוכני פלאפל גם בערים הגדולות שם. באופן מסורתי המאכל מוגש עם טחינה וסלט ירקות, בפיתה. בחלק מהמסעדות מוגש הפלאפל כמתאבן.
לפלאפל נוצרו מספר גרסאות הנפוצות באזורים שונים. כדורי פלאפאל קטנים מגרגירי חומס נפוצים בישראל וברוב מדינות אירופה וצפון אמריקה בעוד, כדורי פלאפל מגרגירי פול נפוצות עדיין במצרים ובסודן ונקראות שם טעמיה.
שיר הפלאפל / רביעיית איילון
מילים: דן אלמגור
לחן: משה וילנסקי
לכל מדינה כאן בעולם,
מאכל לאומי המוכר לכולם,
וכל ילד בגן יודע כי
האוכל מקרוני הוא איטלקי.
לאוסטרים בוינה שניצל טעים,
והצרפתים אוכלים צפרדעים.
הסינים אוכלים אורז דק ורזה,
והקניבלים אוכלים זה את זה.
ולנו יש פלאפל,
פלאפל, פלאפל,
לאבא מתנה
גם אמא כאן קונה,
לסבתא הזקנה
נקנה חצי מנה.
וגם החותנת היום תקבל
פלאפל, פלאפל
עם הרבה הרבה פילפל.
פעם כשבא יהודי לישראל
נשק לאדמה וברך ה"גומל".
היום, הוא רק יורד מן המטוס
וכבר קונה פלפל ושותה גזוז.
אצלנו אין מלך, יש רק נשיא,
אבל במלוכה כבר השגנו שיא.
אצלנו כל יום קם מלך חדש -
אחד "מאושר" השני "מיואש".
כי לנו יש פלאפל,
פלאפל, פלאפל.
כי כאן מוכרים לרוב,
מריח כל הרחוב
ריחות של שומשומין
ושמן פרפין.
וגם צרבת אפשר פה לקבל
מפלאפל, פלאפל
עם הרבה הרבה הרבה פילפל.
פלאפל לעשות זה לא פשוט,
פלאפל לעשות זאת אומנות,
ויוכל להבחין כל בן תימן
בין פלאפל של חובב או של אמן.
המצחיק ביותר הוא, אללה אל עזים,
פלאפל עשוי בידי אשכנזים!
בפלאפל כזה תמיד תרגיש
מין טעם מוזר של געפילטע פיש.
רק לנו יש פלאפל,
פלאפל, פלאפל.
לאבא מתנה
גם אמא כאן קונה,
לסבתא הזקנה
נקנה חצי מנה.
כי זה המאכל הלאומי של ישראל -
פלאפל, פלאפל
עם הרבה, הרבה, הרבה פילפל.